Запеченное филе альпийского ягненка с помидорами и молодыми кабачками, фаршированными баклажанами
⏱ 60 мин🍽 6 порц.средиземноморская
Ингредиенты
Корейка ягненка4 шт
Баклажаны3 шт
Кабачки2 шт
Бакинские помидоры4 шт
Сливочное масло200 г
Соль10 г
Растительное масло100 мл
Молотый черный перец5 г
Приготовление
1
Отрежьте филейную часть от корейки ягненка, нарежьте на порционные куски по 200 г, приправьте солью и перцем.
2
Обжарьте мясо на смеси растительного и сливочного масла, затем запеките в духовке при 180°C в течение 8–12 минут. Разрежьте готовые куски вдоль на две части.
3
Запеките баклажаны в духовке при 180°C около 30 минут, разрежьте их вдоль и удалите мякоть.
4
Измельчите мякоть баклажанов, посолите и поперчите.
5
Нарежьте кабачки поперек на куски длиной 6–7 см, вырежьте сердцевину ложкой, оставив дно, и начините баклажанной смесью.
6
Бланшируйте помидоры, снимите кожицу, удалите верхушки и сердцевину, затем начините их баклажанной массой.
7
Запеките начиненные кабачки и помидоры в духовке при 180°C около 5 минут.
8
Запеките оставшиеся кости ягненка до золотистого цвета и приготовьте из них концентрированный бульон, выпарив до нужной густоты.
9
Подавайте ягненка с овощами, полив приготовленным соусом.