Бараний суп с фрикадельками (Олчали мастава)
⏱ 90 мин🍽 8 порц.🔥 228 ккалкавказская
Ингредиенты
Свежая кинза (кориандр)4 стебля
Морковь1 шт
Душистый перец горошком4 шт
Рис0.5 стаканов
Лавровый лист2 шт
Репчатый лук1 шт
Ткемали5 столовых ложек
Репа1 шт
Кумин (зира)1 чайная ложка
Лук1 шт
Бараний фарш300 г
Перепелиное яйцо1 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Мелко нарежьте лук и смешайте с бараниной, перепелиным яйцом, кинзой, зирой, солью и перцем. Тщательно вымесите, накройте и уберите в холодильник на час.
2
Нарежьте морковь тонкой соломкой, а репу и лук небольшими кубиками.
3
В кастрюлю положите овощи, влейте 2 литра воды, добавьте горошины перца и лавровый лист. Доведите до кипения, снимите пену и варите 10 минут, посолите.
4
Промойте рис, ошпарьте кипятком и добавьте в бульон. Доведите до кипения и варите на медленном огне 10 минут, затем вмешайте ткемали.
5
Сформируйте из фарша фрикадельки размером с черешню и опустите в суп. После всплытия варите еще 10 минут.
6
Снимите суп с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15 минут. В конце добавьте мелко нарезанную кинзу.