Террин из белой и красной рыбы
⏱ 180 мин🍽 4 порц.🔥 304 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе черного гренадера320 г
Филе лосося320 г
Молоко200 мл
Сливки 20%-ные100 мл
Репчатый лук1 головка
Желатин20 г
Сухие водоросли нори2 шт
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Нарежьте филе черноморской трески и лосося крупными кусками, а репчатый лук — мелкими кубиками.
2
Разделите рыбу по двум кастрюлям, добавьте в каждую лук, соль и перец.
3
Влейте в каждую кастрюлю по 100 мл молока и 50 мл сливок, тушите на слабом огне до мягкости лука.
4
Снимите с огня, добавьте желатин и размешайте до полного растворения, избегая кипения.
5
Пробейте каждую массу отдельно в блендере, остудите, накройте пленкой и уберите в холодильник на 10 минут.
6
Выложите одну рыбную массу на пищевую пленку, разровняйте и накройте листом нори.
7
Сверху добавьте вторую рыбную массу, сверните в плотный рулет с помощью пленки и уберите в холодильник на несколько часов или на ночь.
8
Нарежьте готовый террин кружками, украсьте зеленью и подавайте.