Пикантный грибной суп

Растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне.

Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета.

Выложите мелко нарезанные свежие грибы (2-3 вида) и слегка обжарьте.

Влейте воду, добавьте нарезанную кинзу с корнями, тертый имбирь и зеленый перец чили, посолите.

Уменьшите огонь и варите суп около 30 минут.

Параллельно приготовьте яйца пашот или варите их в су-виде при 70-75°C в течение 22 минут.

Достаньте 4 столовые ложки грибов из супа и отложите в сторону.

Влейте молоко в оставшийся суп и пробейте все блендером до однородности.

Выложите яйца на тарелки, добавьте отложенные грибы, залейте супом.

Подавайте, украсив свежемолотым черным перцем и тертым черным трюфелем.