Цельнозерновой бисквитный рулет с хурмой

Очистите две небольшие хурмы от кожуры, хвостиков и косточек, нарежьте четвертинками и пробейте в блендере до состояния пюре.

Добавьте к хурмовому пюре лимонный сок и мёд, затем снова взбейте до однородности — это будет начинка.

Отделите желтки от белков и разотрите желтки с коричневым сахаром до однородной массы.

Взбейте белки до устойчивых пиков.

Просейте в желтково-сахарную смесь пару ложек цельнозерновой пшеничной муки (половину можно заменить овсяной) и аккуратно перемешайте.

Осторожно введите взбитые белки в тесто, чтобы сохранить его воздушность.

Равномерно распределите тесто по противню размером примерно А4, смазанному маслом, и запекайте в разогретой до 185°C духовке около 7 минут.

Пока бисквит ещё тёплый, щедро намажьте его хурмовой начинкой и аккуратно сверните в рулет.

Дайте рулету отдохнуть 20–30 минут, чтобы бисквит пропитался, а перед подачей посыпьте сахарной пудрой.