Соте из перепелок с белым вином и овощами
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 506 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло0.6667 стаканов
Белый винный уксус0.75 стаканов
Красный лук1 головка
Чеснок3 зуб.
Морковь1 шт
Лавровый лист2 шт
Черный перец горошком10 шт
Свежий тимьян3 шт
Белое сухое вино1 стак.
Вода250 мл
Пшеничная мука1 стак.
Рубленая петрушка3 столовые ложки
Перепелка6 шт
Соль1.5 чайных ложек
Приготовление
1
В глубокой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный красный лук с щепоткой соли около 5 минут.
2
Добавьте тонкие кружочки моркови, измельченный чеснок, лавровый лист, черный перец горошком и свежий тимьян. Пассеруйте овощи и специи еще 5 минут.
3
Влейте белое сухое вино, доведите до кипения и уваривайте жидкость до половины объема примерно 5 минут.
4
Добавьте белый винный уксус и воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите смесь 10 минут.
5
Разрежьте тушки перепелок на четвертинки, смешайте пшеничную муку с солью и обваляйте в ней мясо.
6
В отдельной сковороде на среднем огне разогрейте оставшееся масло и обжарьте перепелки по 6 минут на каждую партию до золотистой корочки.
7
Переложите обжаренные кусочки перепелок в кастрюлю с овощным соусом, накройте крышкой и готовьте 15 минут.
8
Перед подачей уберите лавровый лист, добавьте рубленую петрушку, перемешайте и подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.