Чикагская пицца с беконом

Дрожжи растворить в холодной воде, добавить сахар и перемешать.

В миксере смешать пшеничную и кукурузную муку с солью и холодным сливочным маслом, перемешать до состояния крошки.

Влить дрожжевой раствор, быстро замесить тесто, не доводя до гладкости.

Раскатать тесто в прямоугольник 15-18 см шириной и 7 мм толщиной, сложить втрое.

Оставить тесто при комнатной температуре на 30 минут, затем снова раскатать, сложить втрое и убрать в холодильник на 6-24 часа.

Лук натереть, чеснок мелко нарезать, грудинку нарезать тонкими кусочками 5x10 мм.

Вытопить жир из грудинки на минимальном огне, переложить грудинку на салфетку.

В том же сотейнике готовить лук с орегано и солью 5 минут, добавить чеснок и готовить 30 секунд.

Добавить помидоры с соком, сахар, довести до кипения, затем уваривать на умеренном огне 30-35 минут.

Снять соус с огня, добавить вустерширский соус, черный и красный перец, оливковое масло и базилик, остудить.

Разогреть духовку с противнем до 220°C, разделить тесто на 2 части и раскатать в круги 25-27 см.

Смазать формы оливковым маслом, переложить тесто, прижать по дну, одну форму убрать в холодильник.

Натереть моцареллу на крупной терке, твердый сыр на мелкой.

Посыпать тесто моцареллой, выложить грудинку, распределить половину соуса, посыпать твердым сыром.

Выпекать пиццу 20-30 минут до золотистого цвета, дать остыть 10 минут и переложить на блюдо.