Шоколадный Magic Cake

Разогрейте духовку до 160 градусов и смажьте форму размером 20х20 см сливочным маслом.

Отделите белки от желтков и взбейте белки с лимонной кислотой до мягких пиков, затем отложите их в сторону.

В глубокой посуде или блендере смешайте сахар, растворимый кофе и желтки до полного растворения кофе.

Добавьте к смеси муку, какао и молоко, хорошо перемешав до получения очень жидкого теста.

Аккуратно вмешайте взбитые белки в основную массу ложкой, не перемешивая слишком тщательно, чтобы на поверхности остались островки белка.

Перелейте тесто в подготовленную форму (не силиконовую) и выпекайте 50-60 минут.

После выпечки полностью остудите кекс и уберите в холодильник минимум на 3 часа; на следующий день десерт станет еще вкуснее.