Рисовый салат с фарро, травами и лимоном
⏱ 60 мин🍽 8 порц.🔥 773 ккалитальянская
Ингредиенты
Куриный бульон6 стаканов
Оливковое масло extra virgin2 столовые ложки
Лук-порей450 г
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Мелко рубленный чеснок2 зуб.
Рис1 стак.
Белое сухое вино1 стак.
Зелень140 г
Тертый сыр пармезан60 столовых ложек
Лимонный сок2 столовые ложки
Приготовление
1
В сотейнике доведите куриный бульон до кипения, приправьте солью и перцем, затем уменьшите огонь.
2
На антипригарной сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте лук-порей около 3 минут до мягкости, посолите.
3
Добавьте чеснок и рис, готовьте 3 минуты, пока зёрна не начнут потрескивать.
4
Влейте белое сухое вино и тушите на среднем огне, помешивая, до почти полного испарения.
5
Постепенно добавляйте кипящий бульон половниками, помешивая, пока жидкость не впитается, повторяйте в течение 15 минут.
6
Всыпьте фарро, влейте ещё бульона и варите 10 минут до состояния аль денте; при необходимости доварите 5 минут с добавлением жидкости.
7
Скорректируйте соль и перец, добавьте рубленую зелень и готовьте ещё 1 минуту.
8
Снимите с огня, вмешайте тёртый пармезан и лимонный сок, перемешайте и подавайте.