Вишневый пай
⏱ 60 мин🍽 6 порц.🔥 460 ккаламериканская
Ингредиенты
Вишня500 г
Тростниковый сахар150 г
Сливочное масло150 г
Кукурузный крахмал2 столовые ложки
Пшеничная мука190 г
Сахар1 столовая ложка
Соль1 чайная ложка
Вода3 столовые ложки
Корицапо вкусу
Молотая гвоздикапо вкусу
Приготовление
1
Смешайте муку, белый сахар и соль, добавьте холодное сливочное масло и разотрите в крошку. Постепенно влейте воду, замесите гладкое тесто и разделите его на две неравные части (1/3 и 2/3).
2
Раскатайте большую часть теста в круг, подходящий для формы с бортиками, а меньшую — чуть больше по диаметру (можно нарезать на полоски для решетки). Выложите основу в форму, а верхнюю часть теста уберите в холодильник на 30–60 минут.
3
Вишню без косточек смешайте с тростниковым сахаром, сливочным маслом, корицей, гвоздикой, солью и кукурузным крахмалом. Доведите до кипения на среднем огне, затем варите на слабом 10–15 минут и дайте начинке немного остыть.
4
Выложите начинку в форму с основой, накройте сверху тестом (целиком или в виде решетки), защипните края и обрежьте излишки.
5
Выпекайте пирог 15 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 20–25 минут до золотистой корочки.
6
Остудите готовый пирог и подавайте с ванильным мороженым.