Салат-жюльен
⏱ 120 мин🍽 8 порц.🔥 385 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель150 г
Куриное яйцо5 шт
Шампиньоны200 г
Куриное филе200 г
Репчатый лук300 г
Сыр пармезан100 г
Сливки100 мл
Сливочное масло30 г
Пшеничная мука1 столовая ложка
Домашний майонез150 г
Оливковое масло50 мл
Сахарщепот.
Молотый черный перецщепот.
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Отварите картофель и яйца до готовности, остудите, очистите от кожуры и скорлупы. Отделите белки от желтков, желтки оставьте для других блюд.
2
Мелко нарежьте репчатый лук, слегка посолите и обжарьте на среднем огне в оливковом масле до мягкости и золотистого оттенка. Дайте остыть.
3
Отварите или приготовьте на пару куриное филе, слегка подсолив. Для грудок сократите время варки, чтобы мясо не стало сухим. Остудите и нарежьте мелкими кусочками.
4
Нарежьте шляпки шампиньонов тонкими ломтиками и потушите на среднем огне в оливковом масле с солью и перцем. Смешайте сливки с мукой до однородности. Когда грибы станут мягкими (около 15 минут), влейте сливочную смесь, добавьте сливочное масло и щепотку сахара. Тушите на слабом огне 2-3 минуты, помешивая, до полужидкой консистенции. Остудите.
5
В салатник выложите слой тёртого на крупной тёрке картофеля, смажьте тонким слоем домашнего майонеза. Сверху выложите курицу, грибной жюльен, лук и тёртые на мелкой тёрке яичные белки. Слегка смажьте белки майонезом.
6
Посыпьте верхний слой тёртым на мелкой тёрке пармезаном. Уберите салат в холодильник на несколько часов для пропитки.