Филе морского языка, фаршированное ветчиной, под соусом
⏱ 35 мин🍽 6 порц.🔥 489 ккалфранцузская
Ингредиенты
Филе морского языка1.2 кг
Ветчина серрано200 г
Рыбный бульон150 мл
Лимон0.5 шт
Соус бешамель250 мл
Сольпо вкусу
Куриное яйцо6 шт
Приготовление
1
Влейте холодный рыбный бульон в котелок без решетки.
2
Сформируйте из филе морского языка свободные рулетики и закрепите их зубочистками.
3
Разместите рулетики на решетке внутри котелка.
4
Доведите бульон до кипения на среднем огне, затем выключите плиту.
5
Поставьте решетку с рыбой по диагонали на котелок, чтобы стекли излишки жидкости, и накройте полотенцем, смоченным в кипятке и отжатым, чтобы рыба не остывала.
6
Переложите рулетики на разогретую тарелку, удалив зубочистки.
7
Заполните центр каждого рулетика рубленой ветчиной серрано.
8
Полейте блюдо соусом бешамель и посыпьте мелко нарезанным яйцом, используя больше желтка, чем белка.