Свекольное ризотто с пармезаном
⏱ 30 мин🍽 4 порц.🔥 385 ккалитальянская
Ингредиенты
Оливковое масло extra virgin2 чайные ложки
Репчатый лук1 головка
Рис арборио1 стак.
Белое сухое вино0.5 стаканов
Свекла250 г
Куриный бульон3 стакана
Сливочное масло2 столовые ложки
Тертый сыр пармезан30 г
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Подготовьте запеченную свеклу заранее и нарежьте её мелкими кубиками.
2
Подогрейте куриный бульон и держите его на слабом огне, чтобы оставался горячим.
3
В широкой глубокой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
4
Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте, периодически помешивая, около 10 минут до мягкости.
5
Всыпьте рис арборио и перемешайте, чтобы зёрна покрылись маслом.
6
Влейте белое сухое вино и готовьте около 3 минут, пока оно не выпарится примерно наполовину.
7
Добавляйте горячий бульон по половнику, каждый раз доводя до полного выпаривания, в течение примерно 25 минут, пока рис не станет мягким.
8
Снимите сковороду с огня, добавьте кубики свеклы, сливочное масло и тёртый пармезан.
9
Перемешайте, приправьте крупной солью и свежемолотым чёрным перцем, затем сразу подавайте.