Шоколадный торт «Янтарь»

Подготовьте пралине: разогрейте 100 г сахара в сотейнике до золотистой карамели, аккуратно перемешивая, добавьте очищенный фундук и выложите на пергамент. Остудите и измельчите в крупную крошку.

Разогрейте духовку до 160°C. Растопите сливочное масло на слабом огне, добавьте молочный шоколад и перемешайте до однородности. Дайте массе слегка остыть.

Отделите желтки от белков. Взбейте желтки с 150 г сахара, затем вмешайте шоколадную массу и просеянную муку.

Взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно, порциями, вмешайте их в тесто, чтобы сохранить воздушность.

Выложите тесто в форму (23–28 см) с пергаментом на дне. Выпекайте 25–30 минут до плотности. Остудите, посыпьте какао через сито и украсьте пралине.