Гороховый суп с копченостями
⏱ 270 мин🍽 12 порц.🔥 485 ккалрусская
Ингредиенты
Лущеный горох300 г
Свиная копченая рулька400 г
Свиные копченые ребра400 г
Свиная варено-копченая шейка200 г
Репчатый лук2 головки
Морковь1 шт
Картофель3 шт
Корень сельдерея150 г
Лавровый лист2 шт
Растительное масло3 столовые ложки
Черный перец горошком10 шт
Сольпо вкусу
Петрушкапо вкусу
Приготовление
1
Замочите горох в холодной воде на 1,5 часа, затем слейте воду.
2
Вскипятите 3 литра воды, добавьте горох и варите 15 минут на среднем огне.
3
Добавьте в кастрюлю копченое мясо (рульку, рёбра, шейку) и варите ещё 15 минут.
4
Нарежьте лук, морковь и сельдерей мелкими кубиками.
5
Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, добавьте морковь и жарьте 3 минуты.
6
Добавьте сельдерей и обжаривайте до золотистого цвета.
7
Нарежьте картофель кубиками 1 см и добавьте в суп, варите 10 минут.
8
Достаньте мясо из бульона, снимите его с костей и нарежьте кусочками.
9
Верните мясо в суп вместе с овощной зажаркой, лавровым листом, перцем и солью.
10
Варите до готовности картофеля и гороха.
11
Снимите с огня, добавьте рубленую петрушку и дайте настояться под крышкой 10-15 минут.