Салат с черешней и диким рисом

Нарежьте лук-шалот тонкими кольцами и обжарьте на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета и мягкости.

Разрежьте черешню пополам и удалите косточки.

Нарежьте сыр фета небольшими кубиками.

В глубокой миске соедините рукколу, дикий рис, обжаренный лук, сыр и черешню.

В отдельной ёмкости смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и молотый чёрный перец, чтобы сделать заправку.

Заправьте салат соусом и охладите в холодильнике перед подачей.