Запеченная целиком цветная капуста в сырно-пивном соусе
⏱ 75 мин🍽 5 порц.🔥 798 ккалфранцузская
Ингредиенты
Оливковое масло6 столовых ложек
Цветная капуста1 шт
Лимонный сок3 столовые ложки
Сливочное масло60 г
Сахар1 столовая ложка
Молотый красный перец1 чайная ложка
Черный перец горошком6 шт
Лавровый лист1 шт
Сладкая паприка1 чайная ложка
Пшеничная мука2 столовые ложки
Молоко150 мл
Светлое пиво200 мл
Горчица1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Сыр чеддер2 стакана
Приготовление
1
В большой кастрюле вскипятить 2,5 л воды, добавить соль, оливковое масло, лимонный сок, сливочное масло, сахар, красный перец, горошины черного перца и лавровый лист. Перемешать до растворения масла.
2
Очистить цветную капусту от листьев, положить в кипящую смесь кочерыжкой вверх. Убавить огонь и варить 20-25 минут, пока мякоть не станет мягкой и нож будет входить без сопротивления.
3
Пока капуста варится, разогреть духовку до 200°C.
4
Готовую капусту вынуть из бульона, переложить в форму для запекания, щедро смазать оливковым маслом и посыпать сладкой паприкой.
5
Запекать капусту в духовке около 30 минут.
6
Пока капуста запекается, приготовить соус: на среднем огне растопить сливочное масло, добавить муку и готовить пару секунд до орехового аромата.
7
Медленно влить молоко, постоянно помешивая, и варить около 2 минут до загустения.
8
Добавить светлое пиво, размешать и варить еще около 5 минут до однородной густой консистенции.
9
Ввести в соус горчицу, соль и молотый черный перец по вкусу.
10
Снять соус с огня и вмешать натертый сыр чеддер до полного расплавления.
11
Подавать блюдо в глубокой тарелке: сначала влить соус, затем погрузить в него запеченную цветную капусту.