Минога маринованная

Миногу не мыть: обильно посыпать солью, чтобы легче было протереть салфеткой от слизи, держа рыбу за голову.

Выкладывать по 5–6 штук на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжаривать до золотистой корочки с двух сторон без соли и специй.

Готовую рыбу перекладывать в миску вместе с остатками масла со сковороды.

Сковороду тщательно мыть после каждой партии, чтобы сохранить вкус и внешний вид блюда.

После третьей партии приготовить маринад: в воду добавить все специи, 2 ст. л. соли и сахара, довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне, затем снять с огня.

После жарки всей рыбы добавить в маринад уксус, снова довести до кипения и залить им рыбу в миске.

Дать полностью остыть и подавать как холодную закуску.