Уха из морского ангела
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 416 ккалфранцузская
Ингредиенты
Вода2 стакана
Рыбный бульон4 стакана
Помидоры «биф»6 шт
Лук-шалот1 шт
Чеснок6 зубчиков
Семена фенхеля1 столовая ложка
Семена кориандра2 столовые ложки
Лимонная трава2 стебля
Сычуаньский перец2 столовые ложки
Измельченный укроп20 г
Цукини220 г
Морковь125 г
Тыква баттернат-сквош250 г
Оливковое масло extra virgin0.25 стаканов
Филе морского ангела500 г
Измельченные листья мяты2 столовые ложки
Рубленая кинза (кориандр)2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте в кастрюле бульон, воду, четвертинки помидоров, шалот, чеснок, лимонную траву и специи (фенхель, кориандр, сычуаньский перец).
2
Доведите до кипения, затем томите на слабом огне 15 минут и процедите.
3
Разогрейте духовку до 180°C.
4
Обжарьте кубики моркови, цукини и баттернат-сквош в оливковом масле 8 минут до легкой мягкости.
5
Влейте процеженный бульон к овощам и варите 10 минут.
6
Отдельно обжарьте кусочки рыбы в масле до золотистой корочки (по 2 минуты с каждой стороны).
7
Доведите рыбу до готовности в духовке около 5 минут.
8
Добавьте в суп зелень (укроп, мяту, кинзу) и соль.
9
Разлейте по мискам, добавьте рыбу и сразу подавайте.