Баклажаны с соусом бажи

Очистите баклажаны от кожуры и сделайте в них проколы вилкой на расстоянии около 2 см друг от друга.

Выложите овощи в форму для запекания, сбрызните винным уксусом, подсолнечным маслом и водой, затем накройте фольгой.

Запекайте в разогретой до 200 °C духовке в течение часа, посолите и добавьте немного воды в середине процесса.

За 5 минут до готовности достаньте баклажаны, сделайте продольный надрез и начините смесью из рубленой кинзы и чеснока.

Сбрызните начинку маслом и уксусом, верните в духовку на оставшееся время, затем дайте остыть.

Обжарьте нарезанный полукольцами лук на масле с добавлением воды до золотистого цвета и мягкости.

В блендере смешайте грецкие орехи, уцхо-сунели, чеснок, гвоздику, аджику, корицу и 200 мл воды до состояния соуса.

Добавьте в соус винный уксус и пассерованный лук, перемешайте и уберите в холодильник для загустения.

Залейте остывшие баклажаны соусом, посыпьте свежей кинзой и подавайте.