Яйца, запеченные на водяной бане

Разогрейте духовку до 160°C с конвекцией или 180°C без, установив противень на второй уровень сверху, чтобы формочки были видны, а расстояние до гриля составляло 8-10 см.

Подготовьте жаропрочную форму с кипятком для водяной бани. Достаньте сливочное масло из холодильника для удобного смазывания.

Обработайте ингредиенты: спаржу отварите или приготовьте на пару и нарежьте, ветчину или альтернативу (колбасу, чоризо, бекон) нарежьте и слегка обжарьте. Мелко нарежьте зеленый лук, натрите пармезан.

Смажьте рамекины сливочным маслом внутри, на дно и края.

В рамекины добавьте сметану (или сливки), затем выложите мелко нарезанные овощи и мясо, чтобы все помещалось на чайную ложку.

Аккуратно разбейте одно яйцо, сохранив желток целым, посолите и поперчите.

Добавьте сыр бри (или другой по вкусу) и разбейте второе яйцо сверху (или одно, если формочки маленькие).

Посыпьте зеленым луком и густо пармезаном.

Поставьте рамекины в форму с кипятком, чтобы вода покрывала их наполовину.

Запекайте 15-18 минут при 160-180°C, затем включите гриль на 200°C+ и запекайте 3-5 минут до золотистой корочки, внимательно следя за процессом.

Достаньте рамекины прихватками, переложите на тарелки (можно с салфетками) и подавайте.