Телятина с соусом из тунца по-эстонски
⏱ 60 мин🍽 5 порц.🔥 1345 ккалевропейская
Ингредиенты
Телятина1 кг
Белое сухое вино0.5 л
Вода0.5 л
Морковьпо вкусу
Чеснокпо вкусу
Репчатый лукпо вкусу
Консервированный тунец в собственном соку100 г
Майонез200 г
Каперсы30 г
Тертый сыр пармезан2 столовые ложки
Лимон0.3 шт
Деревенский хлеб6 шт
Руколапо вкусу
Оливковое масло20 мл
Сольпо вкусу
Приготовление
1
Приготовить бульон: залить телятину смесью белого вина и воды, добавить слегка обжаренные лук, морковь и чеснок. Варить на медленном огне, поддерживая температуру около 67°C.
2
Сделать соус: соединить майонез с консервированным тунцом, добавить каперсы и тёртый пармезан. Взбить блендером до однородности и влить немного лимонного сока.
3
Нарезать остывшую телятину и деревенский хлеб тонкими ломтиками.
4
Собрать блюдо слоями: выложить телятину, соус и хлеб, повторив два раза.
5
Сверху выложить рукколу, заправленную оливковым маслом, лимонным соком и солью. Украсить каперсами и долькой лимона.