Мильфей из индейки

Обжарьте нарезанный репчатый лук до золотистого цвета.

Дважды пропустите через мясорубку индейку, обжаренный лук и белый хлеб, предварительно замоченный в сливках.

Смешайте полученный фарш с отварным булгуром, солью и розовым перцем.

Разберите молодую капусту на листья, бланшируйте их одну минуту до мягкости и остудите.

Сформируйте в форме для запекания слои из капустных листьев и индюшиного фарша, смазывая капусту слегка взбитым яйцом.

Залейте заготовку 80 мл грибного бульона, накройте фольгой и запекайте 25 минут при 180°C.

Снимите фольгу и продолжайте запекание 20 минут при 170°C, затем остудите мильфей.

Для соуса: обжарьте кубики белого лука, добавьте нарезанные шампиньоны и белые грибы, влейте грибной бульон и томите 30 минут на слабом огне.

Влейте в грибную смесь 60 г сливок, доведите до кипения, пробейте блендером и протрите через сито.

Нарежьте 350 г очищенных шампиньонов кубиками 5 мм и обжарьте во фритюре при 180°C 3-4 минуты до хрустящей корочки, обсушите на салфетке.

Нарежьте остывший мильфей треугольниками, выложите на сковороду с грибным соусом и украсьте хрустящими шампиньонами и слайсами грибов.