Суп-пюре с артишоками
⏱ 75 мин🍽 6 порц.🔥 254 ккалфранцузская
Ингредиенты
Сливочное масло75 г
Репчатый лук5 головок
Чеснок1 зуб.
Артишоки1 кг
Сливки 10%-ные300 мл
Овощной бульон1 л
Рубленая петрушка6 столовых ложек
Приготовление
1
Обжарьте нарезанный репчатый лук на сливочном масле, затем добавьте измельченный чеснок.
2
Очистите артишоки от жестких листьев, нарежьте и отварите в слегка подкисленной водой. Добавьте их к луку с чесноком, накройте и обжаривайте 2-3 минуты.
3
Влейте овощной бульон, доведите до кипения и варите под крышкой до мягкости овощей. Измельчите блендером до состояния пюре и протрите через сито для удаления жестких частиц.
4
Верните суп в кастрюлю, прогрейте, посолите, поперчите и добавьте половину сливок.
5
Обжарьте 4 луковицы на сливочном масле для украшения.
6
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте обжаренным луком, полейте оставшимися сливками и украсьте петрушкой.