Куриный рулет с маринованным луком и виноградом
⏱ 180 мин🍽 8 порц.🔥 1112 ккалфранцузская
Ингредиенты
Курица3.6 кг
Растительное масло1 л
Лук-шалот6 шт
Красное сухое вино500 мл
Зеленый виноград без косточек300 г
Сахар100 г
Анис (бадьян)1 шт
Красный винный уксус100 мл
Зеленый салат100 г
Куриный бульон500 мл
Дижонская горчица2 столовые ложки
Мед1 чайная ложка
Сливки 33%-ные250 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Разберите шалот на чешуйки. Вскипятите вино с сахаром, уксусом и бадьяном, снимите с огня, добавьте лук и виноград, дайте мариноваться 3 часа.
2
Удалите хребет и аккуратно снимите кожу с курицы. Отделите филе, отбейте, посолите и поперчите.
3
Выложите филе на кожу, сверните в плотный рулет, завяжите пленкой, сделайте проколы зубочисткой. Охладите 1 час, затем отварите в слегка кипящей воде 30 минут.
4
Смешайте бульон со сливками, уварите до густоты, добавьте горчицу, мед, соль и перец.
5
Обжарьте рулеты в масле до румяной корочки.
6
Нарежьте и подавайте с маринованным луком, виноградом, соусом и салатом.