Чайот в пряном кокосовом соусе с тофу
⏱ 30 мин🍽 2 порц.🔥 535 ккалазиатская
Ингредиенты
Тофу200 г
Кокосовое молоко150 мл
Чайот (мексиканский огурец)300 г
Листья кафрского лайма2 шт
Кокосовое масло2 столовые ложки
Коричневый сахар1 столовая ложка
Сольпо вкусу
Лук-шалот3 головки
Чеснок2 зуб.
Красный стручковый перец1 шт
Галангал30 г
Имбирь1 кусок
Приготовление
1
Нарежьте чайот тонкими полосками, а тофу — кубиками.
2
В блендере измельчите шалот, чеснок, красный перец, галангал и имбирь в густую ароматную пасту.
3
Нагрейте кокосовое масло, обжарьте пасту и листья кафрского лайма 4–5 минут до появления запаха.
4
Добавьте чайот, посолите, добавьте коричневый сахар и перемешайте.
5
Влейте кокосовое молоко (при необходимости разбавьте водой), доведите до кипения и помешивайте каждые 2 минуты, чтобы оно не свернулось.
6
Когда чайот станет мягким (около 10 минут), добавьте тофу, перемешайте и доведите до кипения.
7
Уменьшите огонь и тушите 3 минуты, затем сразу подавайте, украсив дольками лайма и свежим перцем.