Котлеты из креветок и трески
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 401 ккалазиатская
Ингредиенты
Креветки500 г
Филе трески300 г
Белый хлебный мякиш100 г
Сливки 33%-ные50 мл
Репчатый лук250 г
Молотый черный перецпо вкусу
Сольпо вкусу
Растительное масло30 мл
Молотый мускатный орех0.25 чайных ложек
Морковь100 г
Томатная паста90 г
Вода600 мл
Устричный соус30 мл
Креветочные панцири200 г
Приготовление
1
Очистите креветки, отделив мясо для котлет и панцири для соуса.
2
Обжарьте крупно нарезанный лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета около 15 минут.
3
Добавьте креветочные панцири и жарьте несколько минут до покраснения.
4
Всыпьте томатную пасту и пассеруйте на медленном огне 10 минут.
5
Добавьте воду и устричный соус, затем томите на слабом огне не менее 1,5 часа.
6
Замочите белый хлебный мякиш в сливках.
7
Обжарьте мелко нарезанный лук на слабом огне до золотистого оттенка.
8
Пропустите через крупную решетку мясорубки треску, половину креветок, лук и сливочный хлеб.
9
Добавьте в фарш крупно нарезанные креветки, соль, черный перец и мускатный орех, тщательно перемешав.
10
Сформируйте котлеты с помощью кондитерского кольца, выложите на пергамент и подморозьте 15–20 минут.
11
Пробейте соус блендером до однородности 10 минут и процедите через сито.
12
Обжарьте котлеты на растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон.
13
Доведите котлеты до готовности в духовке при 180°C в течение 8 минут.
14
Обжарьте оставшиеся целые креветки на той же сковороде по 2 минуты с каждой стороны.
15
Подавайте котлеты с соусом биск, украсив целыми креветками и миксом молодых салатных листьев.