Каре ягненка в цитрусовом маринаде с пюре из зеленого горошка

Возьмите банку с крышкой и смешайте в ней 2-3 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. горчицы, свежевыжатый апельсиновый сок, соль, свежемолотый черный перец, перец чили по вкусу, 1 ч. л. бальзамического крема, 2 зубчика крупно нарезанного чеснока и лимонный сок. Хорошо встряхните.

Замаринуйте каре ягненка в тимьяне, добавьте 3-4 ст. л. полученного маринада и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться минимум на 3 часа, хотя можно готовить и сразу. Остаток маринада можно использовать для заправки овощного салата.

Разогрейте духовку до 200°C (режим верх-низ) и запекайте баранину 20-25 минут. Следите, чтобы мясо не пересохло, проверяя готовность заранее.

Пока баранина готовится, разогрейте сковороду с 1 ст. л. оливкового и сливочного масла, добавьте 2 зубчика чеснока и обжаривайте, помешивая, чтобы не подгорели.

Добавьте замороженный зеленый горошек и обжаривайте 5-7 минут.

Влейте бульон, через минуту убавьте огонь и тушите до готовности горошка.

Снимите с огня, добавьте нарезанную петрушку и пробейте блендером до однородного пюре.

Подавайте каре ягненка с пюре из зеленого горошка, посыпав сверху зернами граната и крошкой феты.