Рагу из бобов фава с панчеттой, томатами и петрушкой (Scafata di Fave)
⏱ 40 мин🍽 6 порц.🔥 358 ккалитальянская
Ингредиенты
Бобы фава2 кг
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея2 шт
Панчетта2 шт
Чеснок4 зуб.
Оливковое масло3 столовые ложки
Сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Красный перец хлопьямипо вкусу
Рубленая петрушка0.5 стаканов
Помидоры в собственном соку800 г
Оливковое масло extra virginпо вкусу
Приготовление
1
Очистите бобы фава от стручков.
2
В большой сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанную панчетту, лук, морковь и сельдерей до мягкости и золотистого цвета.
3
Добавьте измельченный чеснок и готовьте 1-2 минуты.
4
Всыпьте нарезанные томаты и бобы, перемешайте.
5
Приправьте солью, перцем, хлопьями красного перца и половиной петрушки.
6
Тушите 30 минут до мягкости бобов, при необходимости разбавив водой или бульоном.
7
Снимите с огня, добавьте оставшуюся петрушку.
8
Подавайте в мисках, сбрызнув оливковым маслом и подав с чесночными гренками.