Лосось в конверте с соусом

Разрежьте филе лосося на порционные стейки, смажьте сливочным маслом, приправьте солью и перцем, выложите сверху дольки лимона и плотно заверните каждый кусок в пергаментную бумагу.

Запекайте рыбу в разогретой до 200°C духовке в течение 15–20 минут.

Пока лосось готовится, мелко нарежьте лук-шалот и обжарьте его в сотейнике, затем влейте овощной бульон и белое сухое вино.

Доведите смесь до кипения и уваривайте на сильном огне, непрерывно помешивая, около 10–15 минут, пока соус не начнет густеть.

Введите в соус сметану небольшими порциями, постоянно взбивая венчиком, чтобы избежать комков, затем приправьте солью и перцем.

Продолжайте варить соус, помешивая, до желаемой густоты, в конце добавьте мелко нарезанную петрушку, укроп и шнитт-лук.

Подавайте запеченного лосося, полив его готовым сливочно-винным соусом.