Хинкали с бараниной и свининой

Пропустите через мясорубку жирную баранину, свинину и репчатый лук. Добавьте в фарш мясной бульон, черный и красный молотый перец, соль, а также мелко нарезанные укроп и петрушку, затем хорошо перемешайте.

Сформируйте из муки горку с углублением в центре. Влейте в него теплую воду, добавьте яйцо и соль, замесите крутое тесто. Накройте его салфеткой и оставьте отдыхать на 20-30 минут.

Разделите тесто на небольшие кусочки и раскатайте их в тонкие круги. Выложите в центр каждого круга фарш и аккуратно соберите края теста в узелок с мелкими складочками, плотно защипнув.

Отварите хинкали в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Подавайте горячими, посыпав свежемолотым черным перцем.