Подкопченная грудинка
⏱ 60 мин🍽 4 порц.🔥 215 ккалрусская
Ингредиенты
Аджика30 г
Вода70 мл
Свиная грудинка150 г
Белокочанная капуста150 г
Карри3 г
Кетчуп17 г
Кинза7 г
Помидоры черри50 г
Приготовление
1
Свиные грудинки натереть смесью молотого кориандра, обычной и копченой паприки, черного перца, морской соли и молотого чеснока. Со стороны шкурки щедро посыпать солью и оставить в холодильнике на 24 часа для удаления лишней влаги.
2
Перед готовкой тщательно стряхнуть всю соль с мяса. Разогреть духовку до 200°C и обжарить грудинку кожей вниз 15 минут, затем перевернуть и готовить до образования румяной корочки.
3
В глубокую кастрюлю поместить ольховые опилки, накрыть их ситом и выложить сверху обжаренное мясо. Коптить на среднем огне около 20 минут.
4
Капусту нарезать тонкой соломкой, а помидоры черри — пополам. Обжарить капусту, добавить томаты, аджику, соль, перец и щепотку сахара, перемешать и прогреть.
5
В сотейнике слегка прогреть кетчуп, добавить карри и перемешать до однородности.
6
Грудинку нарезать, выложить на тарелку вместе с овощной смесью, полить соусом и украсить свежей кинзой.