Пончики с малиновой начинкой

Смешайте пшеничную муку, сухие дрожжи и сахар в большой миске.

Влейте тёплое молоко, сливки, растопленное сливочное масло, яйцо и добавьте корицу со щепоткой соли, замесив однородное тесто.

Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в тепле примерно на час для подъёма.

Сварите малиновое варенье: соедините малину, сахар, лимонный сок, семена ванили и 80 мл воды, томите на слабом огне 30–40 минут до насыщенного цвета.

Протрите варенье через мелкое сито, чтобы получить около 300 мл гладкого сиропа.

Отдельно смешайте столовую ложку кукурузной муки со стаканом холодной воды.

Доведите сироп до кипения, вмешайте кукурузную смесь, поварите пару минут и остудите до комнатной температуры.

Раскатайте подошедшее тесто толщиной около 1 см и вырежьте кружки диаметром 6 см.

Обжарьте пончики во фритюре при 175°C по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Обваляйте горячие пончики в сахарной пудре, сделайте надрез с одной стороны и начините малиновым сиропом.

Подавайте пончики тёплыми.