Яйцо пашот на дранике из батата
⏱ 40 мин🍽 4 порц.🔥 815 ккалевропейская
Ингредиенты
Батат250 г
Пшеничная мука50 г
Лимонный сок15 мл
Соль2 г
Сахар5 г
Куриное яйцо8 шт
Растительное масло125 мл
Капуста кейл60 г
Помидоры черри60 г
Бальзамический уксус30 мл
Лук-сибулет10 г
Редис15 г
Черные кунжутные семечки1 чайная ложка
Горчица15 г
Оливковое масло extra virgin100 мл
Куркума1 г
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Смешайте желтки, горчицу и лимонный сок, затем постепенно вливайте оливковое и подсолнечное масло, взбивая погружным блендером до эмульсии. Добавьте соль и куркуму.
2
Натрите батат, смешайте с половиной яйца, маслом, мукой, лимонным соком, сахаром, солью и перцем. Сформируйте шайбы весом около 120 г.
3
Обжарьте драники на сковороде до золотистой корочки, затем доведите до готовности в духовке при 180°C в течение 7–10 минут.
4
Сварите 3 яйца пашот.
5
Выложите драник на тарелку, сверху яйцо пашот и майонез. Добавьте салат из кейла, черри и бальзамик, украсьте сибулетом, редисом и кунжутом.