Куриный суп с пельменями и лапшой
⏱ 140 мин🍽 12 порц.🔥 979 ккалазиатская
Ингредиенты
Лапша удон1 кг
Имбирь50 г
Зеленый лук50 г
Кунжутное масло20 мл
Куриные кости2 кг
Лапки куриные1 кг
Вода3.25 л
Лук-порей200 г
Репчатый лук200 г
Анис (бадьян)1 шт
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком5 шт
Пшеничная мука500 г
Куриные бедра500 г
Куриный бульон50 мл
Сливочное масло25 г
Лук-сибулет10 г
Соевый соус10 мл
Соль5 г
Приготовление
1
Сварите насыщенный бульон: положите в скороварку куриные кости, лапки, лук-порей, репчатый лук, бадьян, лавровый лист и черный перец горошком. Варите 1 час, затем процедите.
2
Замесите тесто: смешайте воду, пшеничную муку и соль до получения тугого теста. Оставьте отдохнуть на 10-15 минут, раскатайте и вырежьте круги диаметром 8 см.
3
Приготовьте начинку: мелко нарежьте куриное бедро, добавьте 50 г бульона, сливочное масло, сибулет и 10 г соевого соуса. Приправьте солью и перцем по вкусу.
4
Слепите пельмени из теста и начинки, затем отварите их в кипящей воде.
5
Отварите лапшу удон: опустите в кипящую воду на 40 секунд, затем слейте воду через сито.
6
Соберите суп: на дно тарелок добавьте по 5 г соевого и 2 г кунжутного масла. Выложите удон и пельмени, залейте горячим бульоном.
7
Подавайте, посыпав рубленым зеленым луком и свежим имбирем.