Тарт татен с овощами в карамели и моцареллой
⏱ 70 мин🍽 8 порц.🔥 380 ккалфранцузская
Ингредиенты
Картофель2 шт
Батат2 шт
Пастернак2 шт
Репчатый лук1 головка
Чеснок4 зуб.
Оливковое масло extra virgin3 столовые ложки
Крупная сольпо вкусу
Свежемолотый черный перецпо вкусу
Сахар0.75 стаканов
Белый винный уксус1 столовая ложка
Листья шалфея1 столовая ложка
Свежие листья орегано1 столовая ложка
Дрожжевое слоеное тесто250 г
Пшеничная мукапо вкусу
Сыр моцарелла170 г
Приготовление
1
Очистите картофель, батат и пастернак, нарежьте тонкими кружками. Разделите чеснок пополам.
2
Разогрейте духовку до 200°C. Смешайте овощи с оливковым маслом, солью и перцем, выложите одним слоем на противень и запекайте около 45 минут до мягкости. Дайте немного остыть.
3
В сковороде соедините воду и сахар, доведите до кипения на среднем огне и варите карамель без перемешивания около 7 минут. Снимите с огня, вмешайте белый винный уксус, добавьте соль и перец.
4
Вылейте карамель в прямоугольную стеклянную форму, разровняйте, посыпьте листьями шалфея и орегано.
5
Сверху выложите запеченные овощи, щедро посыпьте натертой моцареллой.
6
Раскатайте дрожжевое слоеное тесто на присыпанной мукой поверхности, накройте им сыр, поджимая края внутрь.
7
Выпекайте 20 минут при 200°C, затем снизьте температуру до 180°C и готовьте еще 15–20 минут до золотистой корочки.
8
Дайте пирогу остыть 10 минут, затем аккуратно переверните на блюдо.