Сочный пирог с яблоками и цедрой лимона

Взбейте 3 яйца со стаканом сахара до пышной массы.

Очистите яблоки, нарежьте крупными кусками, засыпьте оставшимся сахаром и карамелизируйте в кастрюле. Слейте сироп в отдельную емкость и дайте яблокам остыть.

Во взбитые яйца добавьте растительное масло, лимонную цедру и мяту. Смешайте муку с разрыхлителем и ванилином, постепенно вмешивая сухие ингредиенты в яичную смесь.

Аккуратно вмешайте остывшие яблоки в тесто.

Смажьте форму маслом, перелейте тесто и выпекайте при 180°C в течение 20-25 минут.

Достаньте пирог, сделайте в нем отверстия зубочисткой, дайте постоять 30 секунд и пропитайте карамельным сиропом.

При подаче на следующий день или после остывания посыпьте застывшую карамель сахарной пудрой (можно с корицей).