Заливное из морского окуня
⏱ 70 мин🍽 6 порц.🔥 176 ккалрусская
Ингредиенты
Морской окунь1 кг
Морковь1 шт
Репчатый лук1 головка
Корень петрушки1 шт
Уксус 3%-ный2 столовые ложки
Сольпо вкусу
Лавровый лист1 шт
Черный перец горошком4 шт
Желатин30 г
Лимон0.5 шт
Петрушка1 пуч.
Приготовление
1
Очистите окуня, отделите филе и нарежьте его порционными кусками.
2
Сложите кости, головы и плавники в кастрюлю, залейте 2 литрами холодной воды, добавьте соль, перец горошком, лавровый лист и уксус, затем варите на среднем огне около 30 минут.
3
Пока бульон варится, замочите желатин в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции на упаковке.
4
Добавьте в бульон очищенный лук и корень петрушки, варите ещё 15 минут.
5
Опустите в кипящий бульон куски филе окуня и готовьте 15 минут до готовности.
6
Аккуратно достаньте рыбу шумовкой и выложите её в подходящую форму для застывания.
7
Процедите бульон через сито, добавьте в него отжатый желатин и прогрейте на слабом огне, постоянно помешивая, до полного растворения.
8
Украсьте рыбу ломтиками лимона, морковью и зеленью петрушки, залейте тёплым бульоном и уберите в холодильник до полного застывания.