Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы

Name: Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Total time: 60 min
Yield: 3
Cuisine: французская
Ingredients: Груши 150 г; Куриное яйцо 3 г; Анис (бадьян) 3 г; Корица 3 г; Цедра мандарина 3 г; Ваниль 3 г; Перец чили 3 г; Шафран 3 г; Гвоздика 3 г; Белое вино 200 мл; Тростниковый сахар 100 г; Дрожжевое слоеное тесто 60 г; Грецкие орехи 3 г; Сыр горгонзола 50 г; Сливки 50 мл; Сушеная малина 3 г

⏱ 60 мин🍽 3 порц.🔥 371 ккалфранцузская

Ингредиенты

Груши150 г

Куриное яйцо3 г

Анис (бадьян)3 г

Корица3 г

Цедра мандарина3 г

Ваниль3 г

Перец чили3 г

Шафран3 г

Гвоздика3 г

Белое вино200 мл

Тростниковый сахар100 г

Дрожжевое слоеное тесто60 г

Грецкие орехи3 г

Сыр горгонзола50 г

Сливки50 мл

Сушеная малина3 г

Приготовление

Очистите плотные груши и варите их 20–25 минут в прогретом белом вине с анисом, корицей, гвоздикой, шафраном, перцем чили, цедрой мандарина и ванилью, затем остудите до комнатной температуры.

Раскатайте дрожжевое слоеное тесто до 5 мм, сверните в трубочку, уложите в смазанную форму для кекса, смажьте яйцом и запекайте 20 минут при 190°C.

Подогрейте сливки до почти кипения, добавьте горгонзолу и варите до густой гелевой консистенции.

Обжарьте грецкие орехи в духовке при 200°C до тёмного, почти чёрного цвета, затем измельчите.

Уварите часть сиропа от груш до состояния глазури, полейте ею краффин и посыпьте жжеными орехами.

Подавайте тёплую грушу в сиропе с краффином и соусом из горгонзолы, украсив сушёной малиной.

Ещё рецепты в каталоге →