Цыпленок с лесными грибами и воздушным картофелем с трюфелями
⏱ 40 мин🍽 3 порц.🔥 930 ккалфранцузская
Ингредиенты
Куриное филе150 г
Куриные окорочка200 г
Куриные крылья100 г
Херес150 мл
Лисички30 г
Сморчки15 г
Молодой картофель500 г
Соль1 г
Молоко130 мл
Сливочное масло200 г
Трюфельная паста10 г
Лук-шалот30 г
Приготовление
1
Приправь куриные части солью и перцем, обжарь на сливочном масле кожей вниз. Переверни и влей херес.
2
Прикрой крышкой: через 2 минуты убери крылья, через 5 минут — окорочка, ещё через 5 минут — филе. Процеди оставшуюся жидкость для соуса.
3
Обжарь лисички на сливочном масле. Сморчки предварительно замочи, отварив, добавь к лисичкам.
4
Дай курице остыть, освободи от костей.
5
Снова обжарь мясо на коже на сливочном масле до румяности, переверни и влей процеженный соус.
6
Через 5 минут добавь грибы и прогрей.
7
Отвари картофель в мундире с тимьяном, чесноком и солью. Очисти и сразу протри в пюре.
8
Вмешай в горячее пюре соль, молоко, сливочное масло, трюфельную пасту и пассированный лук-шалот.