Ризотто с морепродуктами и помидорами
⏱ 45 мин🍽 4 порц.🔥 369 ккалитальянская
Ингредиенты
Морепродукты170 г
Оливковое масло extra virgin105 мл
Петрушка4 г
Листья базилика4 шт
Репчатый лук30 г
Рис карнароли100 г
Белое сухое вино60 мл
Помидоры пелати60 г
Рыбный бульон750 мл
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Перец чили хлопьямипо вкусу
Приготовление
1
Замаринуйте морепродукты в 3 ст. л. оливкового масла с петрушкой и базиликом, оставьте при комнатной температуре.
2
Спассеруйте лук на 3 ст. л. оливкового масла на среднем огне 4-5 минут до мягкости, не давая ему потемнеть.
3
Добавьте рис карнароли и обжаривайте 2-3 минуты, пока края зёрен не станут прозрачными, а рис не впитает масло.
4
Влейте белое сухое вино и выпаривайте 2-3 минуты. Добавьте раздавленные томаты пелати и томите на слабом огне 2 минуты.
5
Постепенно добавляйте горячий рыбный бульон по половинке стакана, помешивая, пока рис не впитает жидкость. Готовьте 25-30 минут до состояния аль денте.
6
За 5 минут до готовности добавьте хлопья чили и оставшуюся ложку масла, активно мешая для выделения крахмала. Соус должен быть кремовым.
7
Снимите с огня, вмешайте маринованные морепродукты и готовьте на среднем огне 3-4 минуты до готовности. Посолите и поперчите.
8
Подавайте ризотто горячим на подогретых тарелках.