Вителло-тоннато с каперсами
⏱ 20 мин🍽 4 порц.🔥 258 ккалитальянская
Ингредиенты
Филе телятины300 г
Мясной бульон1 л
Шалфей3 г
Тимьян3 г
Чеснок6 г
Сливочное масло10 г
Растительное масло10 мл
Консервированный тунец в собственном соку40 г
Каперсы3 шт
Анчоусы1 шт
Майонез70 г
Белое сухое вино20 мл
Приготовление
1
Подготовьте филе телятины, удалив пленки, и обжарьте его на растительном масле вместе с шалфеем, тимьяном, розмарином и чесноком до образования золотистой корочки.
2
Добавьте сливочное масло и готовьте еще 5 минут, затем влейте 20 мл белого вина и выпарите жидкость.
3
Разогрейте мясной бульон, переложите в него мясо с травами и соусом, тушите 5 минут, после чего накройте крышкой и остудите в бульоне.
4
Смелите в блендере тунец, каперсы, анчоусы и 10 мл белого вина с частью майонеза, затем вмешайте оставшийся майонез до однородности.
5
Нарежьте остывшее мясо тонкими ломтиками, выложите соус на тарелку, распределите сверху мясо и украсьте каперсами.