Осьминог по-галисийски с печеным картофелем

Очистите осьминога от глаз, клюва и внутренностей, тщательно промойте.

Доведите воду в большой кастрюле до кипения и 3-4 раза на 1 минуту опускайте осьминога за голову, чтобы «закалить» кожу.

После последней процедуры оставьте осьминога вариться на 20-25 минут.

Нарежьте картофель крупными плоскими дольками, разложите на противне, сбрызните оливковым маслом и запекайте при 220°C 30-45 минут.

Разогрейте оливковое масло на сковороде, обжарьте мелко нарезанный чеснок до золотистого цвета, затем выбросьте его.

Нарежьте готового осьминога кольцами.

Выложите запеченный картофель на блюдо, сверху — кольца осьминога.

Посыпьте солью и кайенским перцем, полейте тёплым чесночным маслом.