Блины на опаре кружевные

Отделите желтки от белков, белки уберите в холодильник. К желткам добавьте соль и сахар, взбейте блендером до появления пузырьков.

Введите дрожжи, муку, подсолнечное масло и холодное молоко (сначала 300 мл, затем 200 мл). Тщательно перемешайте до однородности без комочков.

Поставьте тесто в теплое место без сквозняков (например, в духовку при 40–50 °C) примерно на 1 час. Когда объем увеличится вдвое, перемешайте, чтобы выпустить воздух, и оставьте подниматься еще раз.

После второй расстойки аккуратно введите взбитые до мягких пиков белки и сразу приступайте к выпеканию кружевных блинов на сковороде.