Утиные окорочка с печеной свеклой и козьим сыром
⏱ 120 мин🍽 6 порц.🔥 798 ккалфранцузская
Ингредиенты
Окорочка утиные6 шт
Репчатый лук1 головка
Морковь1 шт
Стебель сельдерея1 шт
Свежий тимьян12 стеблей
Свекла1 кг
Белое вино300 мл
Куриный бульон500 мл
Хересный уксус50 мл
Оливковое масло100 мл
Лук-шалот2 головки
Мягкий козий сыр150 г
Салатная смесь «Еда»1 шт
Масло для фритюра2 л
Сольпо вкусу
Молотый черный перецпо вкусу
Приготовление
1
Приправьте утиные окорочка солью и перцем, обжарьте их на сковороде до румяной корочки.
2
В той же сковороде обжарьте крупно нарезанный репчатый лук, морковь и стебель сельдерея.
3
Переложите утку и овощи на противень, добавьте белое вино и куриный бульон, накройте фольгой с проколами и запекайте при 180°C в течение часа.
4
Некрупную свеклу смажьте оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте в той же духовке около часа.
5
Остудите свеклу, очистите и нарежьте крупными ломтиками.
6
Слегка обжарьте мелко нарезанный шалот на оливковом масле, добавьте хересный уксус, соль и перец, прокипятите 30 секунд и смешайте со свеклой.
7
Обжарьте утиные окорочка во фритюре до хрустящей корочки.
8
Выложите свеклу на тарелку, добавьте козий сыр и салатные листья, подавайте с уткой.