Паштет из куриной печени с апельсином и бренди

Размягчите сливочное масло при комнатной температуре.

Растопите ложку масла в глубокой сковороде и обжарьте куриную печень на сильном огне около 3 минут.

Влейте бренди, готовьте еще 2 минуты, чтобы выпарить алкоголь, оставив печень розовой внутри.

Переложите печень с соками на тарелку.

Нарежьте лук тонкими полукольцами, растопите еще ложку масла на сковороде и протушите лук на минимальном огне до прозрачности.

Снимите цедру с 1,5 апельсина мелкой теркой.

Пробейте печень с соками, луком, цедрой и 3–4 ложками сливочного масла в блендере до однородности; при необходимости добавьте немного куриного бульона, посолите и поперчите.

Выложите паштет в формы или в одну большую форму для подачи.

Залейте желатин апельсиновым соком, дайте набухнуть, затем подогрейте смесь до растворения желатина (не доводя до кипения), добавьте сахар и цедру, процедите и остудите.

Залейте остывшим апельсиновым желе паштет, украсьте тонкими ломтиками апельсина и уберите в холодильник минимум на 4 часа до застывания.

Подавайте паштет с любимым хлебом.