Шоколадный торт «Черный лес»

Смешайте просеянную муку с какао, разогрейте духовку до 170°C.

Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя сахар, затем аккуратно вмешайте желтки.

Введите какао-мучную смесь в три этапа, бережно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.

Выпекайте бисквит в форме 24 см (дно застелено пергаментом, бока не смазаны) 35-40 минут до сухой шпажки.

Сразу после выпечки сбросьте бисквит на стол для сохранения высоты, затем полностью остудите.

Смешайте вишневый джем с ликером, подготовьте вишню без косточек.

Разрежьте остывший бисквит на три коржа.

Растворите желатин в 0.5 стакана горячей воды, остудите до жидкого состояния.

Взбейте холодную сметану с сахаром до плотной пены, вмешайте остывший желатин.

Соберите торт: корж, джем, вишня, треть сметанного крема; повторите со вторым коржом.

Накройте третьим коржом, смажьте оставшимся джемом и кремом, посыпьте шоколадной стружкой.

Украсьте свежими вишнями и уберите в холодильник для пропитки.