Пирог с грибами

Смешайте 125 г сливочного масла с мукой до состояния мелкой крошки.

Добавьте ледяную воду и замесите тесто до состояния комка, который не липнет к рукам.

Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30–40 минут.

Нарежьте лук тонкой соломкой, свежие грибы — ломтиками, петрушку измельчите.

Разогрейте растительное и сливочное масло в сковороде.

Обжарьте лук на слабом огне до мягкости и золотистости, помешивая, 10–15 минут.

Добавьте грибы и тушите, помешивая, 5–7 минут.

Измельчите сушеные белые грибы в блендере до мелкой крошки.

Посолите и поперчите грибную смесь, добавьте мускатный орех и чеснок через пресс, а затем грибную крошку.

Влейте сливки, доведите до кипения и тушите еще 5 минут.

Добавьте петрушку и тертый сыр, перемешайте и дайте начинке остыть.

Разделите тесто на две части (одну чуть больше), раскатайте большую часть и выложите в форму, закрывая дно и стенки.

Выложите начинку на тесто, раскатайте меньшую часть и накройте пирог.

Скрепите края, сделайте отверстие в центре для выхода пара.

Выпекайте при 190°C с конвекцией 20 минут, затем снизьте температуру до 170°C и выпекайте еще 20 минут.