Тельное из рыбы

Смешайте 700-800 г филе судака с размоченным в сливках белым хлебом и сливочным маслом, дважды пропустив через мясорубку.

Добавьте в фарш соль, черный перец и немного сливок, тщательно перемешайте или пропустите через мясорубку еще раз.

Для начинки нарежьте оставшееся филе мелкими кубиками, добавьте соль, перец и измельченный лук, затем тушите в четверти стакана бульона.

Сформируйте из рыбного фарша шарики, расплющите их в лепешки, выложите начинку и защипните края, получив полумесяцы.

Смажьте каждое изделие взбитым яйцом с солью и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарьте тельное на сливочном масле в чугунной сковороде до золотистой корки с обеих сторон.

Переложите сковороду в разогретую духовку и запекайте 10-15 минут.

Подавайте с консервированным зеленым горошком, жареным картофелем и сметаной.