Бефстроганов с каперсами

Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде примерно 15 минут до полной готовности.

Мелко нарежьте шалот, говядину — соломкой среднего размера, укроп крупно, а чеснок мелко порубите.

На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте шалот на среднем огне около 3 минут до золотистого оттенка.

Добавьте говядину и обжаривайте на сильном огне 1–2 минуты до выделения сока.

Влейте половину сливок, уменьшите огонь и тушите 7 минут, пока соус не загустеет.

Добавьте чеснок, каперсы, соль и перец, готовьте еще 2 минуты и снимите с плиты.

Слейте воду с картофеля, добавьте оставшиеся сливки и пробейте блендером 20 секунд до жидкого пюре.

Вмешайте сливочное масло, отрегулируйте соль и перемешайте.

Выложите пюре на тарелки, сверху добавьте бефстроганов и украсьте укропом.